Côte d’Ivoire : Particularités du Chocolat Artisanal MonChoco par Dana Mroueh

Dana Mroueh, Fondatrice de MonChoco, explique quelles sont les particularités du chocolat MonChoco.

« Il s’agit de chocolat artisanal, fabriqué à la main. Mais c’est surtout du chocolat cru. Qui dit « cru » dit « sans torréfaction du cacao ». Nous parlons donc d’un produit qui est travaillé de manière très naturelle, brute. On ne cuit pas les fèves de cacao. On pédale à l’aide d’un vélo pour casser les fèves de manière éco-responsable. De plus, nous n’ajoutons pas d’huile, ni de beurre de cacao ou de lécithine de soja. C’est simplement du cacao avec un peu de cassonade. Et c’est cru. Cela a donc un goût très différent, car on conserve la saveur du cacao. Les bienfaits sont différents également, puisque plus riches en antioxydants et en protéines, et ils sont préservés. Il s’agit donc d’un produit très différent des autres chocolats », explique Dana Mroueh.